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无油 豆渣 海绵 蛋糕(10/17)
豆渣用不粘平底锅炒干,略微泛黄有豆香就好。一定要炒干还不能炒过。不然难以和面粉混合,做出来的就不是蛋糕而是饼干了。
用料理机或棍子将干燥的豆渣打碎,碾碎。
豆渣 面粉 可可粉 奶粉 一起过筛,颗粒去除。
筛好的原料拌匀。
鸡蛋 蛋清蛋黄分离。糖可以全部加在蛋清里 也可以少部分加在蛋黄里。
工具
提前准备好烤盘。我用油纸折好后放入烤盘 易清理,好收拾。
蛋清打发至干性泡沫状。我的电动打蛋器借给别人了,手工打蛋清是个苦力活!
倒三角,有弹性 不下落。
蛋黄稍微打起泡就好。将一部分蛋白霜倒入蛋黄中 轻微翻拌,再将混合物倒入剩下的蛋白中。最后将面粉豆渣混合物过筛倒入蛋糊中,用软刮刀上下轻轻翻拌。不要挤压 旋转 ,那样消泡就不是蛋糕了。
翻拌好的蛋糕原料。
蛋糕液倒入烤盘中,轻轻震荡 消除大气泡,烤出来的蛋糕气孔才会均匀。
提前预热的烤箱,180-200度都可以,看烤盘和蛋液多少。10~15分钟。
时间到后取出晾凉。我做的这个够我吃3天了。无油无水 ,吃法多种多样!
凉后就可以切分,早上泡在豆浆里 当主食吃 绝对美味 健康!
这是我增加面粉豆渣比例后做的小饼干,外层酥脆,内存松软!可以当零食吃。
撰写制作步骤