菜市场买黑鱼的时候让阿姨帮忙给剃骨切了，回家自己收拾比较简单

去鱼鳍，鱼骨切段，鱼身斜刀切片。

鱼骨和鱼头加入料酒和腌料抓匀，腌上20分钟

鱼肉加入腌料抓匀，腌上20分钟。

锅里下油，放入生姜片，大蒜爆香，放入盐，下腌好的鱼骨和鱼头，两面煎黄后捞出，锅里放油烧热后倒入酸菜包，翻炒加糖炒匀，下鱼骨鱼头，加水，水开后2分钟，下鱼肉，水开后用筷子轻轻搅动一下，出锅。葱切小段放面上。另起油锅放入花椒，直至花椒味儿出，关火将油浇在葱花上即可。香喷喷的酸菜鱼就出锅啦！