将红薯放入蒸锅蒸大概十五分钟，蒸至可以用筷子轻松扎透的程度就可以了。
奶锅煮水，水开后，放入清洗干净的菠菜，焯30秒捞出来。
将菠菜和少量清水放入搅拌机，将菠菜打成细腻的菠菜汁。
打散一个鸡蛋，然后倒入菠菜汁，再倒入低筋面粉。用打蛋器搅吧成可以流动的面糊。
不粘锅刷一层薄油。预热下不粘平底锅，开小火，将面糊全部倒入锅中。我用的24cm的锅。左右摇晃锅子，将面糊晃均匀。
一面煎好以后，小心用铲子铲起，然后翻面继续煎30秒就可以啦。煎好后可以盛出放在平盘或者砧板上待用。
将蒸好的红薯和奶酪放在一个碗中，用研磨棒来回碾压，将红薯和奶酪混合均匀。
赶脚混合的比较均匀细腻，大概如图中的样子就可以啦。
选择蛋饼光滑的一面铺在砧板上，就是光面贴着砧板。这样一会卷出来比较好看。将薯泥用勺子均匀的铺上蛋饼上，尾部留1.5cm不要铺。
从靠近自己的一面向前卷起来就可以了，尽量卷紧实一点。
卷好后用刀子每隔2cm左右宽度的切开就可以啦，美味的蛋卷完成啦！
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