桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶等香料，冲洗一下，放锅里加水2000克，中火熬半个小时。图片是我配的一大包香料，实际没用这么多，合计共用了约15克。香料少几样也无大碍，对味道没有大的影响。再放生姜、挽好的葱结、冰糖、白胡椒粉。我还放了两个干辣椒，不吃辣的可以略过。
熬了一个半小时，汤成比较粘稠的状态，就差不多了。根据口味调盐和酱油。
将熬好的肉皮连汤一起倒入方盒子里，放凉后冰箱冷藏4个小时以上。最后汤汁与肉皮的比例多少为宜呢？我特意捞起肉皮丝，称了一下汤的重量：550克。喜欢软一点的可以不用熬得这么稠，我偏爱更Q弹的。
肉皮冻切成片，就可以享用啦。剩下的继续放冰箱冷藏，慢慢吃，吃多少切多少。
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