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三文鱼头汤(11/12)
黄豆提前泡发，打成豆浆备用。
开始处理新鲜三文鱼头。
用刀从鱼头中间剖开，去除鱼鳃，剪去鱼鳍。
清水冲洗干净，控干水。
平底锅加热，放少许色拉油和姜片，晃动几下。
三文鱼面朝上，小火煎10分钟，不用翻面。
煎鱼的过程中另起一汤锅，放适量清水，加两勺黄酒，加热。
扔几片拍碎的姜进汤锅。
煎好的三文鱼头放进汤锅，不用加盖，大火烧开，撇去浮沫，改小火，盖锅盖炖45分钟。
水豆腐切块扔锅里煮10分钟。
盛一碗豆姜倒锅里，锅再次开即可。
出锅前放盐、鸡精、白胡椒粉、香菜。