蒜蓉蒸鲍鱼（自制蒜蓉）的做法_菜谱

市场买了好多活海鲜，先发个鲍鱼的，别的慢慢写。

鲍鱼用牙刷刷干净。

用薄一点的铁汤匙顺着侧面把肉起下来，尽量贴着壳。去掉不能吃的部位。

把壳刷干净后放进热水里煮一下消毒去腥。

我买的鲍鱼很大，为了避免蒸不熟，把背面也打了花刀。

正面也打花刀，我刀功不行，有点难看。（有的人喜欢再把肉焯水，我不喜欢，我觉得那样会流失鲜味，肉质也会变老）

蒜瓣拍一下切成末，葱姜切末。

锅烧热后放进葱姜蒜末炒香。加入味极鲜，蚝油，盐，胡椒粉，糖可放可不放。

尝好味道后盛出备用。

蒜蓉酱均匀抹在鲍鱼上。开锅后蒸13分钟（小个的鲍鱼蒸10分钟）（其实下面放一把泡过的粉丝也很好吃）。

出锅前根据各人口味，可以放点葱丝或者干辣椒丝，上面浇滚油。