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煎鱼不破,鱼香肉嫩的粤式家常菜(
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马鲛鱼切块,用薄盐轻腌制十分钟
热锅,把锅烧得冒烟,这是煎不破皮的技术
热锅下油,把油烧热,开中火
放入腌制过的马鲛鱼,不要着急翻面,大约二分钟就可以翻面,一面就煎好了!
把鱼翻面,继续中火煎到金黄鱼就可以了
煎鱼不破的技术就把锅烧热,再下油