买来的蛏子最好是可以放在咸水里养一晚上，如果没时间最少也得两个小时，这样可以让蛏子把泥沙吐干净，盐水不用自己做，买海鲜的地方让他帮你加在袋子就可以，他们的水都是咸水。
做蒜泥，用这个工具再好不过了，宜家买的，我这个菜用掉了整整一个大蒜。那个红色的是快速去蒜皮的，某宝买的，才几块钱，很好用的。
拿个盘子，把泡开的粉丝垫底，蛏子一个个摆放整齐，上面放上葱段，姜片，加料酒，放入锅内大火蒸8分钟左右。
如何判断是不是熟了，看蛏子有没有开口，开口了就是熟了，蒸完后不要急着拿出来，盖着盖子关火闷3分钟左右。
把蛏子，粉丝分别放在碗里，葱段和姜片丢掉，但是蒸出来的那些汤汁千万要留着，可鲜了，精髓就在这里
加入刚才蒸出来的汤汁，再加入蒸鱼酱油，鱼露，糖，大火烧开
换个盘子，粉丝垫底，蛏子放在上面，撒一把葱花，把刚才烧好的酱料浇在上面，完工！！
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