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端午节最萌最美粽子,星巴克的星冰粽也比不上(12/16)
准备工作: 如果是要包星巴克那种星冰粽,先把买好的粽叶洗干净泡水,我在淘宝上买的密封装粽叶,比较方便。 如果想包卡通形状,准备好模具就行,我使用了煮蛋定型模具。
制作奶油紫薯&红薯馅儿: 1 小紫薯2个,刨去皮。
2 用保鲜膜分别包好,用牙签扎一些小孔。
3 单个放入微波炉,高火3分钟左右每个。(约100克~120克的紫薯,如果比较大,要加时间。)取出后用布包起捂2~3分钟。
4 将紫薯放入料理机中,加入40~50克淡奶油,搅拌均匀至捏起来较软容易成团,如果觉得甜味不够可以补充一些蜂蜜。(淡奶油的量可以按自己的喜好调节,紫薯馅儿太硬不好吃,太稀不好包。) 红薯泥也是相同的处理方式。
5 将薯泥团成20克左右的团子,还可以制作双色甚至三色的哟。
制作水晶皮: 1 水晶粉100克+水100克,搅拌至完全溶解,待用。
2 奶锅中加入麦芽糖浆300克+水100克,搅拌加热至沸腾。
3 将2缓缓倒入1中,一边搅拌至完全均匀。
4上锅蒸20分钟,至变透明。
包水晶粽: 1 取1大勺约20克左右的水晶面团,手上沾少许油,将面团抻成圆形。
2 放入一颗薯泥馅儿,用手团起并包好成三角形。(如果很粘手可以利用保鲜膜)
3 取一片粽叶折成如图,将2填入,包好粽叶并系好绳子。
或者:将2放入煮蛋定型模具(或其他模具)中用手按好成形再取出即可。
包好的粽子放入冰箱冷藏会更好吃! 如果包了很多吃不完,可以放入冰箱冷冻,冷冻后的水晶皮会变成白色,解冻后又会恢复透明了,是不是很神奇呀。
端午节快乐!