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宴客必备 笋干老鸭煲(5/14)
笋干提前泡发15小时,期间换几次水。
泡发好的笋干改刀成小片,小葱打结,生姜切片。
老鸭第一遍清理干净
烧热水,将老鸭焯水,目的为去腥,过热水后有些陷进毛囊的鸭毛会凸出来
焯水后用凉水冲一下,防止烫手,将皮肤外能拔的毛全处理掉再次冲干净
将老鸭,提前泡发好的香菇「人家送的」姜片,葱结,花椒「为去腥,提香」料酒,笋干全部入锅,加满开水煮沸改小火煲4个小时50分钟给枸杞继续煲10分钟,「没时间的最低煲3小时」挑出姜片和葱结丢弃,最后尝汤味给盐!关火出锅!可以不出锅直接上桌!
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