选择粽叶时不要买那种颜色鲜绿的密封在袋中看起来很新鲜的粽叶，有许多都用保鲜剂和保色剂，很不健康，另外这种粽叶包出来的粽子粽叶特有的味道比较淡，不好吃，最好选干粽叶，泡好的干粽叶比刚再摘下来的新鲜粽叶味道都要浓，就像干蘑菇要比新鲜的味道浓一样，我想应该是多了阳光的味道。粽叶和马连草直接放入锅中，压上一个大盘子，放入水没过粽叶，盖上锅盖将水烧开，焖半个小时，取出刷洗。
粽叶煮一下，会更具有韧性，包的时候不容易折断，煮好后要用洗碗布仔细地刷洗，粽叶其实挺脏的，粽叶头上的叶柄要剪掉，很硬会扎坏粽子,用来系粽子的绳子用棉线当然可以，但是我认为还是用马连草最搭配。
说说肉粽的做法：以500克米为例（大约能包8~10个）
所需原料：
糯米500克、五花肉或梅花肉250克
肉的处理：
肉切成块，根据自己的喜好切大约8~10块，放入盐5克、白砂糖5克、老抽15、味极鲜10克、高度白酒5克、十三香1克（我一般还喜欢放少许八角粉），肉和所有调料一起都放入大保鲜袋里揉匀，冰箱冷藏24小时~2天
糯米要用清水洗干净后浸泡2个小时以上，我一般泡2~4小时
泡好的糯米捞出来，控水放入盆中，放入20克老抽5克盐拌匀腌制半小时；
煮粽子的独家秘笈：
做好的粽子不要胡乱的没有秩序的放到锅里，一定要一层层的摆放好（下面有图示），这样既节省空间又不易煮破，由于层与层压得很实，空隙很小，煮出来的粽子紧实筋道~~
煮粽子的时候在粽子上放个蒸帘，上面放一小盆水压住，然后盖上锅盖，随时可以查看，如果蒸锅里的水不能没过粽子时，将盆里已变成的热水倒入锅中，盆里再加满凉水，再盖上锅盖，煮粽子先用大火烧开锅，水沸腾，然后在用中小火煮3个小时，然后关火，将盆里的热水全部倒入锅中盖上盖子焖最好一夜，或者等里面的水自然凉透，再捡出来。
押上一盆水这样煮出来的粽子紧实劲道，保证水没过粽子，煮好的粽子没有夹生米，焖一夜再吃，粽子更粘糯。
煮肉粽子的时候，要在水里也放入一些老抽和少许盐，这样煮出的粽子颜色好看，盐不要多，尝尝煮粽子的水微微有点咸味，不要咸了，只是起到保证米和肉的味道不散就行。
一般方法煮粽子需要2~3小时，为了省时也可以用高压锅煮粽子，电脑版的电高压锅用煮肉功能即可（用开水煮更省时），普通的高压锅大火烧开中火20分钟关火，两种高压锅煮好后都不要用气阀放气，要把粽子闷在锅里，直到完全冷却再打开锅盖，这样煮出的粽子才好吃,用高压锅一定要装满锅，只装半锅会粽子会上下翻滚破碎的~~~~
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