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窈窕包法小馄饨云吞-自种小白菜苗入馅-蜜桃爱营养师私厨(18/33)
小白菜种子,洗洗,除去漂浮起来的种子。浸泡在水里,24小时。
均匀的铺在小网格的育苗盘上,盘底加水至网格盘齐平,让种子遇到一点点水。
包保鲜膜,保温。盖一块湿毛巾,闭光。每天洒水2-3次,盘底水更换一次。
2天后,已经发芽了。
揭开保鲜膜,晒太阳。
太阳一晒就遍绿苗苗。
晒太阳2天后,苗苗叶绿了,长开了
晒太阳4天后,苗苗长到5cm了。
石臼里放入生姜片10片、小葱葱白稍许、花椒20几粒、净水60ml。
用杵捣烂,让食材的味道溶入水里,静置片刻。
肉糜500g,放入料酒10ml,顺时针方向,搅拌上劲,去腥。
把姜葱花椒水,分2-3次放入肉糜里,滤渣。
每次都要让肉糜吃水,搅打上劲。
肉糜吃水完的样子
加入生抽10ml和盐5g,搅拌上劲。
加入蚝油15ml和白砂糖15g,搅打上劲
放入葱花适量,搅打上劲
最后打入1枚鸡蛋,搅打上敬。盖保鲜膜,放冰箱冷藏。
小白菜,收割。
小白菜洗净沥干。
拌入肉糜里。尝一下味道,做咸淡调整。
加入玉米油10ml和芝麻油5ml,拌匀馅料。
小馄饨皮,中间放肉馅。
对折,把四周压紧闭合。
然后再折成包馄饨的样子,只是左右两侧不必向中间重叠。这就是长馄饨的包法,更多馅料的塞入,大家都爱。
包好的小馄饨
准备一个碗,碗内放盐2g、鲜辣味粉1/2小匙、虾皮稍许、猪油少许。(榨菜末、香菜末、紫菜等都可以加入)
热水里放1小匙盐。沸腾后,下小馄饨
第一次沸腾
泼一杯冷水
再次沸腾后,关火捞出。
碗内冲入鸡汤或者骨汤或白开水。放入枸杞点缀。主要食材小白菜苗,也放在汤里,好可爱的苗苗。
漂亮的褶子,好看吗???如此巨大的小馄饨,你一定过瘾。
小白菜种子,洗洗,除去漂浮起来的种子。浸泡在水里,24小时。