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猪肉白菜水饺(2/11)
猪肉洗净，肥瘦分开，肥肉切条，留着熬油，瘦肉剁成末，做馅。
白菜洗净剁碎，攥汁，小葱切碎。
和（huo）面：面粉倒进面盆，一点点兑水搅拌，和成光滑面团。
醒面时熬油，肥肉熬成油渣时关火。
调馅：瘦肉、白菜、小葱放到一起，加入一大勺甜面酱、少许盐、少许胡椒粉，再倒入熬好的猪油，搅拌均匀。
取一团面，揉成一圆硬币粗的长条，切成1.5厘米左右均匀面段，撒上面粉，用手压成面饼，再用擀面杖擀成厚度均匀的面皮。
面皮平摊在手上，放一勺馅，先将面皮对折，将中间捏紧，再将两边捏紧，确保不露馅。
面板上撒一层面粉，将包好的饺子排列在上面。
锅里放水烧开，倒入饺子，用漏勺慢慢沿锅半圆形搅拌。
煮熟后盛出开吃。
煮了一锅，剩余的在电饼铛里做煎饺了。