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杨小厨特制之鲜肉粽子(13/14)
五花肉切块，加入料酒1大勺，生抽1大勺，腐乳1块，蚝油1大勺，五香粉1小勺，老抽1小勺，姜泥1小勺，抓匀。盖上保鲜膜隔夜腌渍入味。
粽叶和糯米加足水，提前一天泡水。至少8小时。
海米干贝提前2小时泡水。
香菇提前隔夜泡发。
第二天，将干贝搓成丝，香菇5朵切小片，海米过滤掉水。
热锅热油，加入海米干贝香菇花生翻炒。加一勺生抽，一点白胡椒粉调味。炒完盛好待用。
糯米过滤掉水后，加一小勺盐和油，搅拌。粽叶用热水烫2分钟后可以开始包。粽叶光面包米，毛面朝外。两片对折成兜。
加一些糯米。
加入栗子一个。
加入步骤6炒好的配菜和腌渍好的肉。
盖上糯米。包成四角粽。
包好一大堆。
烧水煮肉粽1.5小时以上。就可以吃了。
介个就是成品了。一口下去好料满满，有海鲜，有肉，有糯米，有栗子。还有粽叶的清香。