卤鸡爪(
2
/8)
准备材料。
鸡爪剪掉指甲，洗净；姜去皮洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。
鸡爪冷水下锅，煮至变色，撇去浮沫后捞出，在冷水中过凉并沥干水分。
热锅放油，放入冰糖炒至融化且成焦糖色。
放入鸡爪，翻炒至上色。
加入生抽、老抽、料酒和十三香翻炒均匀。
加入热水、卤味袋和姜片，再次煮开后转小火煮20分钟。
取出卤味袋，转大火收汁即可。
