8寸戚风蛋糕的做法_菜谱

蛋清蛋黄分开

蛋清一定要在无水无油的盆子里打。而且不能混了蛋黄，不然没那么容易发起来

蛋黄液加牛奶搅拌均匀，用面粉筛筛入低筋面粉，用切拌的手法往同一个方向打，一定要同一个方向！

蛋白，加糖打。糖分三次加入。打到倒扣不流就可以啦

先把三分之一的蛋白加入蛋黄那里搅拌，然后把剩余的加入蛋白那里，一样是同一个手法。最后倒进去蛋糕模具就可以了 180度预热10分钟 150度烤40分钟就可以了

发得还不错啦配方这个是改良版的，个人觉得做八寸用这个配方就不错了。

这个是失败的案例，配方不好，发不起来。而且手法很重要，一定要同一个方向搅拌