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尖椒辣子鸡(2/9)
备料，蒜一半切碎，一半完整拍一下留下备用。切碎的蒜先放，整蒜后放。
鸡斩小块。
什么都不放，先炒一下鸡，炒出水汽，腥气。
热锅热油，先放花椒、八角，炒出香味。
放葱姜蒜干红椒煸香。
用啤酒取代料酒，去腥提鲜紧实肉。
加老抽，老抽颜色更好。
炒啊炒啊。加一碗水，加入留下的蒜和尖椒，大火焖三到五分钟收汁。
出锅。