樱桃镜面慕斯(
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先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。
40g砂糖分三次放入,打发至是湿性发泡。
蛋黄放入大碗中,加入牛奶,玉米油和香草精。
搅拌均匀后筛入低粉。
搅拌均匀。
放入三分之一的蛋白。
翻拌均匀。
蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。
预热烤箱,上下火180度22~25分钟左右。
再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。
隔热水充分融化。
三块奥利奥饼干,去掉夹心。
饼干碾碎,倒入黄油中。
放入慕斯模具中,用勺子压实,即可冷藏。
樱桃用清水泡15分左右。
用吸管去掉核。
用料理机稍微的打成果泥,备用。
吉利丁片冷水泡软。
放入微波炉,80度叮30秒,充分搅拌均匀,放凉。
淡奶油倒入碗中,低速打至有大粗泡产生。
加入剩余10g的砂糖,高速打至有纹路产生即可。(不要过度打发,这个淡奶油分量少,打的时候一定要注意)
将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。
搅拌均匀即可。
慕斯模具中放入蛋糕片。
倒入樱桃慕斯糊。
放入冰箱冷藏至凝固。
最后制作镜面:草莓味QQ糖放入开水中。
微波炉中高火叮1分钟,充分融化后,放凉。
倒在慕斯表面。
放入冰箱冷藏凝固。
凝固好以后取出慕斯。
可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。
O(∩_∩)O哈哈~
开吃啦~