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红豆长粽(9/12)
准备食材。糯米500克、红豆100克、粽叶适量、粽绳几根。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。)
糯米清洗干净浸泡五、六个小时。
红豆清洗干净浸泡两个小时。
把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。另外,我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶,一定要提前泡软后再煮。)
糯米和红豆沥干水分,然后放在一起拌匀。
开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。
把两片粽叶平铺,然后对折,如图。
把叶子两端分别向中间折,如图。
将粽叶拿起来打开,中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米,如图。再用勺压紧实。
用边上的粽叶将糯米包住 ,如图。
取一根粽绳,将粽子绑起来就可以了。
粽子全部包好后,放到锅中煮熟即可。(建议凉水入锅,水要浸过粽子,大火烧开后转中小火煮1个小时,然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。)