葡萄干绿豆糕(23/25)
绿豆用水泡12小时以上。
最好是泡到裂开口，这样去皮容易一点，泡好的绿豆用手来回搓一搓，大部分绿豆皮就去掉了，但是还有一小部分去不掉，需要用手剥。
这是去好皮的绿豆，在网上看到说绿豆皮不好去，真正实践之后才发现，这那儿是不好去，简直就是太难了，不过我还是把它们去干净了。
去好皮的绿豆放在盘子里，稍微加一点点水（要不然蒸出来太干了），蒸锅内放蒸架，放上绿豆，凉水上锅，上汽后蒸半个小时。
蒸绿豆的时间里把葡萄干洗干净，用厨房用纸吸干水分。
装盘备用。
细砂糖称好备用。
半个小时以后，绿豆蒸好了。
用勺子舀一勺蒸熟的绿豆，压成泥，再舀一勺，继续压成泥...直到把蒸好的绿豆全部压完。
所有的绿豆都压成泥了。
不粘锅放油，小火烧热，倒入绿豆泥翻炒。
翻炒至绿豆泥和油完全融合的时候，加入细砂糖继续翻炒。
翻炒至细砂糖完全融化，绿豆泥能抱成团的时候关火，绿豆泥盛出晾凉备用。
晾好的绿豆泥分成40g左右一份搓圆。
取一份绿豆泥捏成小碗状，放入葡萄干。
再次搓圆。
放入模具里面。
稍微用点力压一下，一块葡萄干绿豆糕就做好了。
又做好一个。
这些食材一共做了十一块绿豆糕，我的模具有六个图案，都试了一下。
装盘。
好看又好吃的葡萄干绿豆糕。
成品。
成品。
再来一盘。