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素食记——炝锅腐竹(6/10)
主角合影。腐竹提前泡发，切段。
豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。
鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。
锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。
捞出沥干油放在豆芽上。
另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。
把汤倒进容器里。
再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，泼在腐竹上。
上桌开吃
超下饭，尤其是被汤汁浸过的腐竹，外焦里嫩，好吃的哩，啧啧啧～