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新煮意水晶冰粽(2/11)
洗粽叶 将新鲜的粽叶用清水洗干净,用毛巾将水吸干待用。
紫薯备料 将紫薯用微蒸炉蒸25分钟。取出等冷却后, 用木勺将肉泥刮出来。然后倒上10g的 炼乳搅拌均匀。(炼乳让口感更香)
水晶粉 将100g水晶粉倒入碗中,注入100ml的水。然后搅拌均匀。
麦芽糖浆 搅拌的水晶粉液缓缓地倒入麦芽糖浆液中 (这一步不能有结块,要一边倒一边搅哦)
微波炉蒸 搅拌好后倒入碗中,放入水波盘注满水,盖上水波盖.
放入微波炉,然后蒸2分钟。蒸至全部透明。
水晶粉制作完成后。将紫薯馅、抹茶馅搓成小圆,芒果馅待用。
装馅 取大约25g的水晶皮,趁热捏成一个中间厚边缘薄的饼状。取出10g紫薯馅放入水晶皮中间捏至三角状。
包粽 粽叶从底部卷成一个漏斗状,放入捏好的粽子。把上端的粽叶盖住。把另外的双边包起来,把剩下的粽叶沿着粽子的走向卷完。
绑绳 用绵绳扎好粽子,打个结。
成品 放入冰箱冷藏6-7小时定型。带着淡淡的粽叶香的水晶冰粽就做好了啦,开吃吧〜