起锅烧水,水开后放入碎碎面煮至熟透。煮好后要沥干控水,冷却至常温后再使用。
PS:如果面条太烫,打入鸡蛋后会被凝固的;如果面条太水,鸡蛋打入后会很稀,影响后期成型。
碎碎面沥干水分后倒入一个大碗中,依次加入淀粉、蔬菜碎、虾仁碎和一个鸡蛋清,搅拌均匀。
准备一个容器,铺上硅油纸,倒入面糊后抹平表面,放入蒸锅盖上一个盘子,先用大火蒸10分钟。
蒸面糊的时候我们来调一下蛋黄,蛋黄加10克中筋面粉和20毫升的清水,搅拌均匀。
蛋黄糊筛入蛋黄糊,再盖上盖子蒸10分钟,蒸好后焖5分钟。
PS:筛入蛋黄糊的时候要确认面糊已经凝固了。
一个有蛋、有面、有虾、有蔬菜的双色面条小方就做好啦~O(∩_∩)O~