蛋白蛋黄分离，蛋白需放在无水无油的容器里，首先将蛋黄混合牛奶和玉米油，搅拌均匀。
用翻拌和切拌的方式搅拌均匀，千万不能画圈圈搅拌，会起筋，如果有颗粒，可以用硅胶棒用力往下按。搅拌好以后放一边备用。
蛋白中糖分三次加入，打发至如图有粗泡沫时，加入第一次糖，继续搅打。
搅打至泡沫有明显纹路，提起打蛋器有弯钩时，加入最后一次糖，继续搅打。
搅打至提起打蛋器有尖尖树立的尖角，且将蛋白盆倒过来蛋白都不会流下来，蛋白就算打发好了。
取三分之一蛋白放入之前准备好的蛋黄糊中，用翻拌和切拌的方式拌匀。
将拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中，依然采取翻拌和切拌的方式拌匀。
将拌好的蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，轻轻震动几下，将大气泡震出。烤箱上下火110度预热8分钟。将模具放入烤箱中下层（用烤盘不要用烤网），烤盘下面放几杯水，先用110度烤35分钟，然后调至130度继续烤25分钟左右（每种烤箱温度有差异，可自行调节）
轻轻震动几下，马上倒扣，悬空倒扣哦，这样可以更有效的防止回缩。待完全冷却以后脱模。
