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咸蛋黄冰淇淋(不用冰淇淋机)#一机多能 一席饪选#(4/6)
咸蛋黄隔水蒸5分钟,压碎。 得到固体 1
25-30ml稀奶油,加15g糖,小火慢慢溶解。得到溶液 1 鲜蛋黄打匀,将溶液1慢慢冲入,搅匀后,放小火上煮热。入冰箱冷藏1小时。 得到溶液 2
将溶液2与剩余的稀奶油混合,用打蛋器,高速打法至绵密,体积增加1/3。 得到溶液 3
将固体1加入溶液3,打匀便可。可以看到溶液3的厚实度,足以让咸蛋黄末浮起。
倒入容器内,冷冻3小时以上。
美美地品尝胜利成果吧。