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红烧排骨(3/9)
排骨斩小块，冲洗干净，前排的肉质比较鲜美！
先放锅里炒一遍水，为了去除血水！
煮开后，用清水冲去浮沫，捞起沥干水分！
锅里热油，爆葱姜蒜！
倒入排骨，煸炒！
至排骨两面焦黄！
倒入生抽，老抽，料酒翻炒上色后，倒入热开水，大概与排骨持平，生抽老抽比例二比一！
加锅盖，大火烧开，转中小火继续烧！
最后汤汁剩四分之一多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可！