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家常笋干炖五花肉(15/16)
食材，五花肉切方块，太小炖软了找不到肉了。
笋干提前泡发2小时
烧开半锅水，入五花肉焯水断生
夹起沥干水份，或用厨房纸吸干水份，不然油煎的时候会炸
铸铁锅里倒点油
夹入五花肉煎成金黄
最好四面都煎到，特别香，肉质紧实
泡发的笋干剪成小段
煎好的五花肉里倒入生抽、老抽
加入料酒，再倒入与食材齐平的开水，加入一个八角，不建议用太多香料，食其本味最好
加入笋干，大火烧开后，改小火慢炖1小时
一小时以后的样子
翻拌一下，下面的五花肉已经可以轻易刺透了。
加入冰糖和盐调味
再小火慢炖30分钟，即可
笋干吸饱了肉汁，而五花肉已经酥嫩，肉皮经过油煎，油而不腻了。