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手撕凉拌茄子(4/5)
准备原料，姜切成丝，辣椒切未，葱切小段，蒜用压蒜器压成蒜蓉。
有条件的话用压蒜器压成蒜蓉，因为刀切的始终是蒜粒，口感不好，确实没有压蒜器就随意哈。
买这种细长的嫩茄子，蒸十五分钟，用筷子插一下，看看熟没熟。
将蒸熟的茄子用手撕成一条条的，葱、姜、蒜蓉、辣椒末、盐、白砂糖、生抽、醋全部放进小碗里装好，锅烧热，放入平常炒菜的油烧至冒烟关火，将烧开的油倒进调好佐料的小碗里，用筷子搅拌好后，直接淋到撕好的茄子上面。
成了！是不是特别简单，味道棒棒的！