安装App
家常菜——红烧鸡(3/7)
准备好调料,葱姜蒜,大料,豆瓣酱,两三个干辣椒, 大豆要提前两个小时用开水泡着,大豆泡的时间不够大豆吃起来就会很硬很不好吃。 土豆切块,山药切块清水泡着备用
鸡肉清洗干净过后,冷水下锅焯水,出沫子之后,把沫子打干净之后鸡肉捞出来备用
锅里下油,炒调料,炒香。
调料炒香之后,下锅爆炒鸡肉,倒入适量酱油。翻炒两分钟。
翻炒过后倒入泡好的大豆,土豆。继续翻炒几下倒入老抽上色。
翻炒一两分钟后倒入高汤,或者开水也可以。大火烧开。小火慢炖。烧开后可以倒入山药。 炖制过程中不时翻炒一下,可以尝尝汤的味道,因为有酱油,有豆瓣酱里面都有盐一般情况下都不会再怎么加盐了。 如果汤的有盐味就不再加盐了。如果顿制过程中汤的味道有点淡就可以少加点盐。 因为炖到最后味道会越浓一些。
小火慢炖二十多分钟之后肉差不多就熟了。如果鸡肉比较老就可以多炖一会儿,以肉熟烂为准。