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水果奶油蛋糕(4/19)
冷藏过的鸡蛋蛋黄与蛋白分离后蛋黄内放入玉米油。
蛋黄与玉米油用打蛋器搅拌均匀后放入牛奶与10克细砂糖继续搅拌均匀。
筛入低筋粉。
继续搅拌至无颗粒顺滑面糊即可。
蛋白放入无油无水的打蛋盆里，开始用电动打蛋器低速将蛋白打发至鱼眼大小的泡泡后分三次加入剩余的30克细砂糖，每一次加入细砂糖后用中高速打发，将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋头时蛋白呈现直立小弯勾形状即可。
此时预热烤箱上下火170度，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，蛋白霜用刮刀与蛋黄糊拌均匀。
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里。
用刮刀切拌模式拌均匀。
蛋糕糊拌均匀后倒入6寸的模具中，提起模具在桌上摔两下，震出蛋糕糊里大的气泡。
烤箱预热好后将蛋糕糊放入烤箱里中下层，调节温度至160烤35分钟，在烤蛋糕过程中蛋糕表面上色后盖上一张锡纸防止蛋糕表面过度上色。蛋糕烤好后出炉倒扣在烤架上凉却。
准备把水果切成水果丁，选用汁水少的水果为佳，淡奶油加入糖粉后打发备用。
蛋糕胚冷却后均匀的切成三片，先取一片蛋糕胚抹上一层淡奶油。
蛋糕胚抹上淡奶油后铺上一层水果丁。
铺上水果丁后再抹上一层淡奶油，然后继续取第二片蛋糕胚，重复步骤13。
第三张蛋糕片也是抹上淡奶油，铺上水果丁后放入少许的薄荷叶装饰，放入冰箱里冷藏2小时后即可食用。
成品。
成品。
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