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水煮瘦肉(3/15)
瘦肉洗干净，切片，装碗里备用。
黄豆芽洗干净，装碗里。
干红辣椒洗干净，切块；小米椒洗干净，切块；葱洗干净，切碎；花椒过水洗干净。将其一起装在碟子里备用。
瘦肉里调入淀粉和盐，搅拌均匀，腌制片刻。
锅里注入适量清水，烧开。
黄豆芽倒入锅里，煮1分钟。
1分钟后，黄豆芽捞出，放碗里。
锅里加油加热，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。
注入适量清水，烧开。
肉片用筷子，一片一片地放入锅里，不要搅拌，加盖，煮1-2分钟。
煮好的瘦肉捞出来，放在黄豆芽上面。
把小米椒、干红辣椒和花椒一起撒在瘦肉上面。
锅里留适量食用油，加热。
油热好后，均匀地淋在肉片上。
最后撒上葱花即可。