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南瓜派(8/16)
黄油切成小块
室温软化后,逐次加入糖粉搅打至颜色变浅
体积稍微膨胀
将低筋用筛网筛入黄油中
用双手充分混合面粉和黄油,使之结成如面包屑状
加入1.5只蛋黄并用手抓成面团
如是用力握紧面团易碎则可加一点点水直到面团能成型不松散,然后和成一个光滑的面团,放入保鲜袋中,冷藏30分钟让面粉与黄油充分融合;
取出冷藏好的面团,放在干净的案板上,擀成约0.7CM的大片
将擀好的大面片用刀拖起放入派盘中,去除边沿多余的派皮
在派皮底部叉些小孔,便于透气,防止底部鼓起来
放半张油纸在派皮上,再倒入一些大米,增加重量,有助于压平派底.烤箱预热170度,放派皮烤约10分钟左右,取出晾凉备用。
南瓜洗净去皮切块,入高压锅蒸烂(高压锅一叫即关火,待气放光即可),取出压成泥;
放入鸡蛋1枚用打蛋器搅成糊状;
再依次加入白糖,肉桂粉混合均匀;
最后放入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅
将做好的南瓜馅倒入烤好的派盘中9分满;烤箱预热至220度,中层,上下火,烤8分钟;烤箱火力调至150度,继续烘烤25分钟,取出放凉,在表面筛入糖粉即可。