豆腐一块，从中间破开，再切成八块后装入碗中。碗中加入适量的开水和盐，扒均后浸泡半小时，半小时后捞出并滤干水份。

碗中打入三个鸡蛋，依次加入适量的盐、王守义麻辣鲜、王守义十三香、 葱花、搅均后备用。

锅烧热，去适量的油，锅底撒少量的盐，下入豆腐，晃动锅子，单面煎黄后翻面，将另一面煎黄。两面煎黄后，将豆腐整理成型，再倒入鸡蛋液，转小火，转动锅子，小火慢煎，再撒入适量的淡水虾皮，继续小火慢煎至蛋液基本凝固，将鸡蛋和豆腐翻面，煎香后撒上葱花，即可起锅。

成品图