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自创川味土豆烧排骨(4/12)
排骨过下水
把大蒜、姜切片，干辣椒剪成段，花椒适量，用一个碗装好备用
把八角这些香料用水寖泡一下，除小茴香不用泡，泡两分钟左右把水倒掉，用碗装好备用。
小米椒切段
把土豆切好用水泡着，预防土豆变黑。
洋葱切片。
锅里倒油
油烧辣后倒入排骨，把排骨爆一下油，排骨香点，排骨炒香后起锅。
倒入豆瓣，大蒜这些炒一下，放入冰糖（起到调色的作用），倒入适量料酒、酱油。
先倒水，烧3分钟左右倒入小米椒，熬一下，大概5分钟。
倒入排骨，适量放点盐，用锅盖盖好，大概十分钟。
倒入土豆，用锅盖盖好，大概十五分钟左右再倒入洋葱，适量放点盐。自己可以尝一下，土豆和排骨都熟了后可起锅。