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家常卤素鸡(2/5)
把素鸡切片厚度在0.8厘米左右
油温8成热时下锅，两面炸至金黄起泡，开小火在油锅中养一小会，使素鸡内部成熟。
用炸素鸡的油爆香姜、八角、干辣椒，加入适量的水(水一定要多，每一片素鸡都要接触水)大火烧煮。
大火烧开后，放盐、冰糖转小火煮40分钟。
装入盘中后，不要着急吃，等冷确至室温，放入冰箱冷藏后在吃别有一番滋味。