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草莓慕斯蛋糕（心形）(4/12)
吉利丁片用凉水泡软，大概十分钟左右。泡吉利丁片的水一定要是可以直接喝的凉水。
190克草莓，打成果酱，草莓颗粒打成果酱出来是170克左右。
这是打好的草莓酱。一定要打成泥。没有颗粒状。
草莓酱加热，捞出吉利丁片，把水分挤干，放入热好的草莓酱里，马上搅拌至吉利丁片全部融化。草莓酱温度不要太高，能融化吉利丁片就行了。
淡奶油加入糖粉，电动打蛋器打发到六分发，就是淡奶油刚出现纹路，还能流动的状态。
降温的草莓酱倒入淡奶油中搅拌均匀。
模具里面垫上一张油纸，放入一片戚风蛋糕，一个草莓平分成两半，紧贴模具内壁摆放，如图。
倒入一半草莓慕斯液。
放入另一片戚风蛋糕片，要比模具小一圈。
倒入另一半慕斯液，轻轻晃动，让慕斯液的液面平整。如果蛋糕片浮起来，说明慕斯液稀了，放入冰箱冷藏一会儿再拿出来倒入即可。
放入冰箱冷藏三个小时以上，脱模:慕斯模具放在一个细口的杯子上面，用吹风机围着模具用最高档吹一圈，用手扶住模具，轻轻往下拉，就轻松脱模了，如果模具轻拉不动，就再用吹风机吹一下，不要强行硬拉，容易破坏蛋糕的形状。如果看到蛋糕有一点融化，就放入冰箱冷藏一会儿。就可以吃了。
成品。我用的是六寸心形戚风蛋糕模具，这些慕斯液稍有剩余，如果是圆形六寸蛋糕模具估计就正好了。本来还想做草莓淋面，因为模具太小没做。