番茄浇汁黄鱼的做法_菜谱

大黄花鱼清洗处理干净，两面都斜切三刀，放入盘子中，用适量生抽，料酒，姜葱腌制20分钟，中间要翻一次身，使鱼上下两面都能均匀去腥入味;

将腌制好的鱼用厨房纸擦干表面多出的水份;

在鱼的两面拍些面粉，再轻轻抖落多余的面粉备用，(在鱼的身上拍些面粉再炸，能防上鱼肉内的水份被炸干，保证外酥里嫩的口感，炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿);

锅中油烧热，放入黄花鱼;

将鱼炸至两面金黄，熟透，捞出控油备用;

准备一个小碗，将番茄酱放入碗中，兑入等量清水，再调入适量的盐和糖搅拌均匀，糖加入多少随各人口味，喜欢甜口的就多加一点，不喜欢过于甜口的就少加点;

另起锅放入少许油，炒香葱蒜末;

倒入杂蔬翻炒片刻;

倒入调好的料汁，大火煮开;

倒入水淀粉勾芡搅拌均匀，看到番茄酱汁冒着小汽泡，浇汁有点粘粘的状态即可关火;

趁热浇在鱼身上即可。

趁热开吃，外酥里嫩，酸甜可口，凉了可就不好吃了。