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宝宝辅食之黑芝麻肉龙卷(8/14)
食材准备:中筋面粉100克,黑芝麻10克,酵母1克,水50克,猪里脊肉100克,香菇1朵,食用油。
芝麻放到搅拌机打成粉末
往酵母里倒入适量准备好的50克温水,混合均匀。 tip:水温一定不能太高,差不多37度左右,否则酵母会失去活性。
将面粉,黑芝麻粉,酵母,和余下的水装在一个容器里
搅拌成面絮状
将面絮倒在面板上,揉成光滑的面团。大概揉10分钟左右。 tip:麻麻们不要着急,开始可能有点干,揉一会就好了。因为面粉的吸水性不同,麻麻可以揉一会后根据面团情况加水。
将面团放到一个足够大的容器里,盖上保鲜膜或盖子,放到温暖的地方发酵至2倍大。大概40分钟到1个小时。 tip:夏天可以放在室温下发酵,冬天可以将面团放入蒸锅中,蒸锅里装有50度左右的水,盖上盖子发酵至2倍大。大概需要1个小时。家里有烤箱的,也可以放到烤箱里发酵。差不多37度,发酵35分钟。
猪肉切小块放到搅拌机搅碎。
香菇焯水后切碎,将肉末,香菇碎和到一起,加入少许食用油,姜水搅拌均匀。 tip:1岁以后的宝宝可以加少许盐。
发酵好的面团如图。(搞忘把面团拨开拍照了,下次做面食时再拍,大家到时可以参考看看) tip:关于面团是否发酵好,不要以时间来判断。首先面团会明显变大,拨开面团会有很多小气孔。但同时也不能发酵过头,轻轻一按,面团整个就塌下来了,还能闻到酸味,即说明发酵过头,所以要随时观察。
面板上撒上面粉,把发酵好的面团放在面板上揉一揉,排出空气。然后用擀面杖擀成椭圆形。 tip:发酵好的面团有一点沾手很正常,揉之前在面板上撒上面粉就可以了。
将拌好的馅料均匀的涂在面皮上
卷好后放到蒸笼里,盖上盖子,进行二次发酵,大概15分钟。然后冷水入锅,蒸20分钟左右。
香喷喷的黑芝麻肉龙就出锅了。稍微冷下,就可以给宝宝吃了。