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热狗造型面包(3/22)
准备好学厨八连迷你热狗模和其他材料
将室温或冷藏的牛奶倒入面包机或厨师机桶内,加入酵母粉
用高筋粉盖住液体表面,同时加入糖,盐,鸡蛋和橄榄油,启动和面程序
完成一个和面程序,揉成光滑的团,取出,盖上保鲜膜,在室温下发酵。此步骤也可以放入ACA烤箱中,选择发酵程序进行
发酵到两倍大,取出
排气后盖好饧面20分钟
在厨房秤的辅助下,分成每个60克的小面团
揉成长条状,放入学厨热狗模中。我用的是学厨8连迷你热狗模,其他类型的模具请酌情增减面团重量
放入ACA烤箱中,旋转选择发酵程序
温度设定为30度,时间70分钟
选择确认后,会自动预热,到达预热温度后,会语音提示放入食材,启动发酵程序
发酵完毕后,会语音提示程序完成。此时面团已发酵到2倍大小,在表面刷少许蛋液,设定上下管热风烘烤,150度,10分钟,选择确认开始烘烤
完成后按提示取出,可以看到刷了蛋液和没刷蛋液的面包表面,上色都很均匀
轻轻一磕,学厨八连热狗模很容易脱模,完全没有粘连。静置晾凉
晾凉的同时,准备好狗狗造型的材料
将面包横向切开,分成上下两块,用面包皮切成小狗的腿部
在上部的中间切一条开口,不要切透,留出放香肠和生菜叶的空间即可
将洗净的生菜叶和香肠在开口中摆好
另取一个面包,从中间纵向切开,一半是嘴巴,一半是头部,并用中间多余的一小块面包皮刻出耳朵,摆在相应的位置
17. 用海苔和奶酪片刻出眼睛,眉毛,蘸少许沙拉酱粘在相应的位置。一粒黑提子干做鼻头,再在背部的香肠上挤上沙拉酱就可以了。
完成了,小盆友可以开动了
细节图