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啤酒鸭焗酸萝卜(3/11)
新鲜板鸭洗净切块滤去血水，生姜大蒜花椒小米椒葱洗净切好备用。
红白酸萝卜洗净切粗丝。
热锅放菜籽油烧开放入姜片大蒜花椒爆炒出香味倒入鸭块翻炒片刻。
放老抽生抽盐调味翻炒均匀上色。
放入小米椒倒入啤酒至淹没鸭块，大火煮沸转小火焖约7分钟至鸭块肉质收紧。
起锅汤汁一起倒入压力锅继续压制6分钟至鸭块酥软略有嚼劲儿。
另起锅放油白糖生抽翻炒酸萝卜丝断熟即可。
把炒好的酸萝卜丝放入砂锅。
炖好的鸭肉回锅倒少许蚝油汁提鲜再放入葱段略收汁即可出锅。
把香味浓郁的鸭肉倒入盛着酸萝卜丝的砂锅里，撒上熟白芝麻葱结，文火煲3-5分钟至酸萝卜丝吸收了浓郁的鸭肉汤汁，满屋生香……
这道菜口感层次丰富，既有啤酒鸭的浓厚香味，鸭肉不仅入口鲜香还带着一股啤酒清香，酸萝卜丝渗进了浓郁的鸭肉汤汁，吃起来爽脆鲜酸微辣，味道独特回味无穷，下饭佐酒佳肴！