把茄子切成两半，均匀抹上盐。茄子千万不要切断了，中间要连起来。把茄子放蒸锅上蒸8分钟。

茄子蒸熟后，倒掉水分。热锅下油，把茄子放锅里正反面煎一下，有肉那边稍微煎一下，洒上孜然粉胡椒粉花椒粉，更多的煎有皮那面，大概5分钟。茄子沥油捞起来装盘。

热锅下油，把老姜大蒜泡椒泡姜末，倒入锅内煎大概3分钟，弥漫着香味。然后把佐料淋在茄子上，大工告成