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零失败的葱油鲫鱼(2/5)
这个菜最好是买非洲鲫鱼，刺比较少，肉也很甜。当然鲈鱼也可以的。买鱼的时候让卖鱼的人帮忙杀好鱼够，把肉从鱼身上片出来，切片，把鱼骨切段，鱼头剁开。撒上少许盐，白胡椒粉腌一下。
锅里防水烧开，倒入料酒，放姜片。先放入鱼头鱼骨。肏熟捞出，放入碟中。排好鱼头鱼骨。
再放入鱼肉肏熟，捞出放在鱼骨上面。
撒上葱花。
取个干净的锅，锅热下油，油温高的时候倒在葱花上，淋入酱油。就可以上桌吃了。简单操作，味道鲜美，你也来试试吧。