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枕头肉粽(7/10)
五花肉切成较粗的丁,依次倒入料酒,生抽,老抽搅拌均匀。放冰箱冷藏一夜入味。
糯米放清水泡2-4小时发,然后沥干水分,将腌制肉的酱汁导入米内搅拌均匀,放阳台上风干2小时。
箬叶用清水洗净,准备大盆烧开水将箬叶绰一遍,然后马上放冷水中浸泡。(这个过程是让叶子更有韧性,在包的时候不易裂开)
接下来,取一片箬叶,先较窄边竖折一下,然后对折,把中间的缝隙压下去。
放一勺糯米
放一至两块预先腌制好的五花肉。
再放两勺糯米,覆盖着肉。同时不能放太多糯米,给箬叶包裹留出一定空间,不会溢米
用棉绳将粽子缠好打结。
完成。绿绿的颜色拍出来真漂亮! 然后放高压锅清水没过粽子,启动30分钟就 OK!
成品