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轻乳酪芝士蛋糕(8/11)
材料备齐
取一个大锅加适量清水煮热，再取一个容器放入奶油奶酪和纯牛奶隔水搅拌均匀无颗粒
再加入黄油搅拌溶化，搅拌均匀至无油星
再加上蛋黄（4个蛋黄分别为4次加入搅拌均匀）动作要快速均匀
加入过筛的低粉拌匀至无颗粒状态
蛋白加入细白砂糖打至起泡再加入全部砂糖打至蛋白起勾丝状（白砂糖分两次加入蛋白）
打好的蛋白分三次加入奶油奶酪蛋液中，上下拌匀
拌好的蛋糕液倒入容器内，轻振出大气泡，容器内先刷一层油防粘
烤盘加入一半的水放在最底层，烤架放上一层浴烤，上下180度烤30分钟再转上下140度烤30分钟，烤完不要立即取出，在烤箱焖30才取出，等凉透放入冰箱冷藏保鲜四小时后吃更好吃
成品⋯没用不粘油纸是错误的选择……
芝士味浓香、细腻棉柔