辣酒煮花甲：准备一个大碗，放入1kg花甲倒入500ml清水、1g盐、5ml香油搅拌均匀，静置吐沙。（厨娘tips:一般至少静置2小时以上哦！）
锅内倒入10ml食用油，放入蒜末、葱段、姜片、干辣椒大火煸香
放入20g郫县豆瓣酱炒香。（厨娘tips：郫县豆瓣酱是辣辣哒，能去腥增加辣味又有豆瓣的香气！和海鲜特别搭，建议家里常备一瓶，炒什么都好吃！）
倒入500ml清水、10ml生抽、2g糖、10ml白酒搅拌均匀。（厨娘tips：辣酒煮花甲的奥义就是高度白酒！煮的过程中酒精会挥发，不用担心会醉！煮完会留下白酒独特的香气，是这道菜的精华哦！一定不能省呀~）
盛出装盘，撒上香菜。（厨娘tips：不爱香菜星人随意省去，一样好吃到爆炸！）
蒜蓉胖胖蛏：锅内倒入1L清水，倒入2片姜，10ml料酒。放入蛏子煮熟，盛出备用。（厨娘tips：只要贝壳完全打开就表示熟啦，不能煮太久哦就不嫩啦！）
用压蒜器压出蒜蓉。（厨娘tips：压蒜器出来的蒜泥特别细，更加适合做蒜蓉，还不用弄的手上都是，安利给你们！没有的话记得蒜要用刀剁碎一点哦）
锅内倒入50ml食用油，放入10g蒜蓉、2g葱花、1g小米椒圈炒香。（厨娘tips：炒除香味就可以了，新手可以开最小火慢慢炒）
趁热均匀的淋在蛏子上。（厨娘tips：一定要记得趁油还是热的呀，刺啦刺啦的高温油淋上去，才会香哦！）
椒盐皮皮虾：500g皮皮虾清洗后用纸巾吸干表面水分待用。（吸干水分油炸的时候才不会溅出油哦，买的是鲜活皮皮虾的话记得尽量沥干水分）
炸锅内倒入500ml食用油，加热到140度左右。（厨娘tips：有温度计的锅会更加精准，不容易出错！别急，这款带温度计的黄色炸锅我会上架哒！）
锅内倒入20ml食用油，放入3片姜、5g蒜末、10g洋葱末、10g红椒丁、4段葱大火炒香。
放入皮皮虾，放入5g椒盐，盖上盖子摇匀，装盘撒上葱花。
压蒜器压出蒜蓉，放入1个小米椒、1g葱花、5ml耗油、1g白糖、3ml香油。
锅内倒入50ml食用油、大火加热后直接将热油倒入蒜蓉碗中，搅拌均匀。（厨娘tips：油要趁热浇，才能爆香蒜蓉哟!）
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