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红烧狮子头(2/10)
马蹄切成小颗粒。
五花肉切小颗粒。
五花肉粒加入盐和糖搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入鸡蛋，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉60克，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。
每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。
火力调至大火，倒入油，待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。
炸至金黄，捞出备用。
火力调整小火，向锅中倒入水、葱、姜、八角，放入所有炸至金黄的狮子头。
加入生抽、老抽、糖，大火烧开。
转小火，焖煮至1个小时，加入水淀粉勾芡即可享用。
装盘。