白萝卜洗干净，用盐擦洗皮，沥干水，然后带皮切成薄片，撒盐腌制大概半小时，出水为止，把水份挤掉，然后再用糖腌制出水，再把水挤掉，最后再用盐腌制一次，挤掉水。三次下来，白萝卜皮的辣味基本去除了，咀嚼起来带点韧劲，就好啦。

然后准备一个无水无油的干净密封瓶，以糖：醋：凉白开：生抽 = 1:2:3:4的比率调制酱汁，直到没过萝卜。

这次的萝卜片薄，所以第二天就入味可以吃啦。如果切片在5毫米左右的厚片，最好泡制两三天。 全程记得用没有生水，没有油腻的干净容器。