将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无油无水干净的打蛋盆里;
在蛋黄里加入10克糖和1克盐，,用蛋抽搅打至状态浓稠,颜色变浅,加入色拉油拌匀,再加牛奶拌匀;
先筛入一半低筋粉,用刮刀拌匀,再筛入另一半低筋粉,继续翻拌成无颗粒状的蛋黄糊;
蛋白里加入几滴柠檬汁,分三次加入60克细砂糖,先用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状;
再加入三分之一糖,继续搅打至蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白能够挂在打蛋钩上,拉起的尘角呈下垂;
加入最后的三分之一糖,继续搅打至湿性发泡状,提起打蛋器,蛋白能够拉出略弯曲的尘角;
再将拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里,继续翻拌成蛋糕面糊;
将蛋糕糊倒入不沾烤盘抹平,并在桌上轻敲几下,(此举可以震掉打发蛋白时产生的泡眼);
烤箱提前预热至180度,将烤盘放入烤箱烤18分钟;
将晒凉的蛋糕片放在锡纸上,烤面向上,在底部用刀割三道痕，便于更好卷起，上面大概一公分处用刀斜切薄点;
抹上沙拉酱,铺上肉松，我用的是海苔肉松，这个随各人所好哈;
借助擀面杖,将蛋糕自下而上卷起,定形十分钟再打开;
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