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直隶麻辣小龙虾(14/20)
可以戴着手套，拿牙刷把整个腹部刷干净，冲洗一下。
斜着把头剪一半。先剪头，再去虾线。
然后留下两个大钳，把两排小腿都剪掉。
冲洗一下头里面，脏东西就没有了。
尾巴中间的那片，左拽右拽，使劲儿一拽，整条虾线就下来了。
这是去虾线的对比图，应该知道拽哪里了吧！此时的小龙虾绝对干净。
冲干净放好。
分批拿开水煮（焯）一下，变红颜色就捞出。
辣椒段，麻椒，香味3片，葱姜蒜，白糖。
一罐啤酒，一勺味极鲜。
平时炒菜放油的3倍，大火。
放葱姜蒜，大火爆香。注意火候。
下辣椒，麻椒，香叶，此时中小火，不然容易糊。切记。辣椒变浅色，出了香味儿，开始下一步。
放虾翻炒，然后放糖3茶勺，手艺好可以颠勺了。
放开水，一定要开水，100毫升。
放半罐啤酒。一勺味极鲜。喝雪花勇闯天涯，不要开车。
焖55秒，一秒都别差。
放盐翻炒，收汤。 如果泡面吃就收一半，不泡面就多收汤。
收汤中。试试味道咸薄，汤的颜色可以用味极鲜调。
出锅。味道赞，特干净。