猪肝切大约一指厚，等渗出血水再用厨房用纸把血水擦擦。 生姜切丝备用，韭菜苔切段备用。西红柿去皮切片备用。 锅内一点麻油，西红柿下锅焙出汁水。倒入开水煮滚。 平底锅，麻油入锅，煎猪肝。两面变脆即可。倒入西红柿锅内，放入姜丝，韭菜苔，盐，糖煮滚，大概2分钟左右，取一厚片，切开内熟了。起锅，倒入麻油。装盘上桌。